Teekannen sind das wichtigste Zubehör um den perfekten Tee zu kochen. Je nach persönlicher Vorliebe wird man eine andere Teekanne wählen. Klassische Teekannen, die Yixing- Teekanne oder die japanische Teekanne sind mehr als nur Teekannen, sie sind Kunstobjekte. Bei modern Teekannen, wie einer Teekanne aus Glas oder eine Edelstahl-Teekanne steht der Gebrauchswert im Vordergrund. In jedem Fall machst es Freude sich mit den einzelnen Arten von Teekannen zu beschäftigen. Bevor man eine Teekanne kauft, sollte man die Vorzüge und Nachteile der verschiedenen Teekannen kennen
Die scheine eine einfache Frage. Wenn wir fragen ist welche Funktionen hat eine Teekanne, wird die Intention der Frage deutlicher.
Wenn wir von der europäischen Art Tee zuzubereiten ausgehen muss die Kanne drei Funktionen erfüllen: Tee aufbrühen, Tee aufbewahren und Tee servieren.
Nicht jede Teekanne muss all diese Funktionen erfüllen. Bei der chinesischen Art Tee zu kochen dient die Teekanne ausschließlich zu brauen des Tees. Nachdem der Tee gezogen hat, wird er in einen Seevierkanne abgegossen und von da aus serviert. Es wird immer der frisch zubereitete Tee getrunken.
Aus den beiden Hauptfunktionen Tee breiten und und Tee aufbewahren ergibt sich wie die Teekanne funktional gestaltet sein muss.
Eine Yixing-Teekanne in der nur Tee zubereitet wird ist klein und enthält keine Teesieb um die Teeblätter zu entnehmen. Die Blätter werden lose in die Kanne gegeben und können nach dem Brühvorgang in der Teekanne für den nächsten Aufguss verbleiben, das der Tee fertige Tee sofort abgegossen werden kann.
Verbleibt der Tee zu aufbewahren in der Kanne, dann müssen die Teeblätter entfernt werden, damit Tee nicht bitter oder zu stark wird. Die Teekanne benötigt deshalb eine Möglichkeit den Tee optimal ziehen zu lassen, aber dann die Teeblätter auch zu entnehmen. Das dies keineswegs trivial ist, dieht man daran das Teebeutel oder Teestrümpfe im Gebraucht sind. Vorrichtungen die denn Tee sicher nicht verbessern.
Wird der Tee in der Teekanne aufbewahrt, muss er auch warmgehalten werden. Entweder durch die Kanne selbst, etwa durch eine doppelwandige Ausführung oder durch ein Stövchen auf das die Kanne passt.
Von der reinen Funktion abgesehen muss eine Teekanne auch schön sein. Ist sie doch eine Versprechen auf einen wunderbaren Tee.